Giải Pháp Đo Cấu Trúc Sản Phẩm Toàn Diện Với Máy Đo Cấu Trúc Brookfield (Texture Analyzer)

Khám phá Máy đo cấu trúc Brookfield (Texture Analyzer CT3, CTX) – Giải pháp đo độ cứng, độ dính, độ đàn hồi trong thực phẩm, dược phẩm. Tối ưu R&D và QA/QC.

Máy đo cấu trúc Brookfield

Máy Đo Cấu Trúc Brookfield Là Gì? Tại Sao Doanh Nghiệp Cần Thiết Bị Này?

Trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và vật liệu tiêu dùng, cảm nhận cấu trúc (Texture) là yếu tố quyết định trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng:

  • Một viên kẹo dẻo quá cứng hay quá nhão?

  • Thỏi son môi có quá dễ gãy khi thoa?

  • Viên nén dược phẩm có đạt độ bền nén tối thiểu khi vận chuyển?

  • Lát bánh mì có giữ được độ xốp mềm tiêu chuẩn?

Máy đo cấu trúc Brookfield (Texture Analyzer) là dòng thiết bị kiểm thử lực cơ học hàng đầu thế giới từ thương hiệu AMETEK Brookfield (Mỹ).

Thiết bị giúp chuyển hóa các cảm nhận cảm quan chủ quan thành dữ liệu số hóa chính xác, thông qua việc áp dụng lực nén (compression) hoặc lực kéo (tension) định lượng lên mẫu sản phẩm.

Phân Tích Cấu Trúc TPA (Texture Profile Analysis) – Các Chỉ Số Đo Lường Cốt Lõi

Máy đo cấu trúc Brookfield tích hợp phương pháp Phân tích Cấu trúc TPA (Texture Profile Analysis).

Phương pháp đo cuả Máy đo cấu trúc brookfield này mô phỏng hai lần nén liên tiếp (tương tự như hai nhịp nhai của hàm răng) để xác định các thông số vật lý quan trọng:

Chỉ số cấu trúcĐịnh nghĩa kỹ thuậtỨng dụng thực tế tiêu biểu
Độ cứng (Hardness)Lực ép tối đa đạt được trong lần nén đầu tiên.Kẹo cứng, bánh quy, pho mát, viên nén dược phẩm.
Độ dính (Adhesiveness)Năng lượng (công) cần thiết để rút đầu đo ra khỏi mẫu.Sữa chua, son môi, kem dưỡng da, bơ đậu phụng.
Độ đàn hồi (Springiness)Khả năng hồi phục chiều cao của mẫu sau lực nén thứ nhất.Bánh mì, marshmallow, chả cá, nệm mút.
Độ kết dính (Cohesiveness)Mức độ liên kết bên trong cấu trúc trước khi bị đứt gãy.Thạch giòn, gel gelatin, mì sợi, đất nặn.
Độ giòn / Mỏng (Brittleness)Lực gây ra điểm đứt gãy/vỡ đầu tiên của sản phẩm.Khoai tây chiên, bánh snack, vỏ viên nang cứng.
Độ dai / Độ nhai (Chewiness)Năng lượng cần thiết để làm tan/nhai mẫu (Hardness × Cohesiveness × Springiness).Kẹo dẻo, thịt chế biến, mực khô, kẹo gum.

Các Dòng Máy Đo Cấu Trúc Brookfield Đáng Chú Ý Hiện Nay

🔹 a. Máy Đo Cấu Trúc Brookfield CTX (Thế Hệ Mới)

  • Màn hình cảm ứng HD rộng: Thao tác trực quan, cài đặt phương pháp đo nhanh chóng.

  • Đa dạng dải tải lực (Load Cell): Dễ dàng thay thế từ 100g đến 100kg đáp ứng mọi loại mẫu từ siêu mềm đến cực cứng.

  • Hành trình đo mở rộng: Chiều cao hành trình lên đến 280mm (hoặc phiên bản kéo dài 395mm).

  • Phần mềm TexturePro hiện đại: Tuân thủ chuẩn FDA 21 CFR Part 11, hỗ trợ tự động hóa báo cáo và phân tích đồ thị lực – thời gian – khoảng cách.

🔹 b. Máy Đo Cấu Trúc Brookfield CT3 (Dòng Tiêu Chuẩn Kinh Điển)

  • Độ bền cao & Đáng tin cậy: Thiết kế kinh điển được hàng ngàn phòng lab QA/QC trên toàn thế giới lựa chọn.

  • Chế độ đo linh hoạt: Hỗ trợ đo nén, đo kéo, giữ lực (hold to load), đo chu kỳ lặp (cycle test).

  • Vận hành độc lập hoặc kết nối PC: Cho phép chạy chương trình đo trực tiếp trên máy hoặc qua phần mềm.

Ứng Dụng Thực Tế Máy đo cấu trúc Brookfield Theo Ngành Công Nghiệp

  1. Ngành Thực Phẩm & Đồ Uống:

    • Độ nở & Độ mềm bánh mì: Đo lực nén lát bánh theo tiêu chuẩn AACC.

    • Độ cứng Gelatin (Bloom Strength): Đo sức bền gel theo tiêu chuẩn AOAC/GMIA.

    • Độ mềm dai của thịt: Sử dụng lưỡi cắt Warner-Bratzler để đo lực xé thớ thịt.

    • Độ đùn / Độ chảy của sốt: Sử dụng bộ đo đùn (Extrusion cell) cho tương ớt, mayonaise, bơ.

  2. Ngành Dược Phẩm & Y Tế:

    • Viên nén & Viên nang: Kiểm tra độ bền bẻ gãy viên nén và lực thủng vỏ capsule.

    • Băng keo y tế & Cao dán: Kiểm tra lực bóc tách (peel adhesion) và độ bám dính trên da.

  3. Ngành Mỹ Phẩm & Chăm Sóc Cá Nhân:

    • Son môi & Phấn nén: Đo lực gãy ngang thỏi son và lực chống nén sụt của phấn.

    • Kem dưỡng & Kem đánh răng: Đo khả năng dàn trải (Spreadability) và lực đùn tuýp.

  4. Vật Liệu Công Nghiệp & Bao Bì:

    • Keo dính & Màng bọc: Đo lực dính ban đầu (tack test), lực bóc 90°/180°.

Tại Sao Nên Đầu Tư Máy Đo Cấu Trúc Brookfield?

  • Thương hiệu uy tín toàn cầu: AMETEK Brookfield là chuẩn mực thế giới về thiết bị đo độ nhớt và phân tích cấu trúc.

  • Hệ thống phụ kiện & Đầu đo (Probes & Fixtures) phong phú: Hơn 100 loại đầu đo chuyên dụng (hình trụ, hình nón, quả cầu, lưỡi cắt, khay kẹp…) đáp ứng mọi hình dạng mẫu.

  • Nâng cao năng lực R&D & Chuẩn hóa QA/QC: Giảm thiểu rủi ro lỗi lô hàng, tối ưu hóa công thức sản phẩm mới, rút ngắn thời gian đưa sản phẩm ra thị trường.

Bạn đang tìm kiếm giải pháp kiểm soát cấu trúc sản phẩm tối ưu cho Phòng R&D hoặc QA/QC?

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn dòng máy đo cấu trúc AMETEK Brookfield phù hợp nhất, đăng ký demo đo thử mẫu miễn phí và nhận báo giá ưu đãi!

 

Trả lời

thiết kế website

093 728 5657 - Ms.Trinh